赤水河谷，醬酒流香。4月12日，“神秘赤水河·天賦醬香酒”——中國(guó)醬酒赤水河谷產(chǎn)區(qū)成果展暨大會(huì)在成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心6號(hào)館成功舉辦。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘 書(shū)長(zhǎng)劉振國(guó)，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)黃平，復(fù)星全 球合伙人、復(fù)豫酒業(yè)發(fā)展集團(tuán)董事長(zhǎng)兼CEO、四川沱牌舍得集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)吳毅飛，華潤(rùn)啤酒首席財(cái)務(wù)官、副總裁、華潤(rùn)酒業(yè)總經(jīng)理魏強(qiáng)，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家王德良，百年赤水酒業(yè)、赤水灣叁壹酒業(yè)有限公司創(chuàng)始人、CEO朱阮洲，***金沙縣 委書(shū)記李濤，***習(xí)水縣 委常委、習(xí)水經(jīng)開(kāi)區(qū)***工委書(shū)記茍明利，古藺縣***組成員、古藺經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)***工委書(shū)記、管委會(huì)主任許學(xué)清，赤水市委常委、赤水市人民 ******組副書(shū)記、赤水經(jīng)開(kāi)區(qū)***工委書(shū)記柳林，金沙縣人民 ***副縣長(zhǎng)石鑫，金沙經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)***工委專職副書(shū)記毛祖新，赤水經(jīng)開(kāi)區(qū)***工委副書(shū)記艾吉星，習(xí)水經(jīng)開(kāi)區(qū)***工委副書(shū)記李茂雙等政企界的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席大會(huì)，共同見(jiàn)證赤水河谷醬酒基因再謀錦繡新篇。

 

　　赤水河占據(jù)天時(shí)地利 締造醬酒神話

　　赤水河谷占據(jù)天時(shí)地利，成為中國(guó)醬酒的黃金產(chǎn)區(qū)，是中國(guó)醬酒較大的酒窖。中國(guó)高端醬酒的主要產(chǎn)區(qū)分布在赤水河附近，仁懷、習(xí)水、古藺、赤水、金沙等醬酒產(chǎn)區(qū)沿著赤水河兩岸星羅密布，依托赤水河流域天生地理優(yōu)勢(shì)，締造了一個(gè)又一個(gè)醬酒神話。

　　貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)黃平在致辭中表示：“赤水河谷是世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)，擁有著得天獨(dú)厚的自然生態(tài)以及釀酒微生態(tài)，區(qū)域內(nèi)已經(jīng)馴化形成了釀造醬香型白酒的微生物生態(tài)，這也是為何醬酒離開(kāi)了原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)就釀造不出好醬酒的原因。”同時(shí)他還提到，醬酒文化千年傳承，在中國(guó)酒文化歷史長(zhǎng)河中自成詩(shī)篇。當(dāng)產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)品和品牌體現(xiàn)出文化品格、文化氣質(zhì)的時(shí)候，產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)才能進(jìn)入更高的發(fā)展階段。

　　圍繞赤水河獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘 書(shū)長(zhǎng)劉振國(guó)提到：“作為世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)，赤水河谷有著延綿不絕的傳統(tǒng)釀造工藝，形成層次豐富的醬酒產(chǎn)業(yè)集群，在中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)占有重要地位。”他表示，2023年，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)將繼續(xù)發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，持續(xù)推進(jìn)協(xié)會(huì)、產(chǎn)區(qū)***、名酒企業(yè)“三方”聯(lián)動(dòng)，共同推進(jìn)醬酒特色產(chǎn)區(qū)建設(shè)。

　　中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家王德良從技術(shù)視角切入，通過(guò)分析法國(guó)干邑產(chǎn)區(qū)分布及風(fēng)土、水源等特點(diǎn)，系統(tǒng)化地闡述了赤水河谷的土壤、氣候等特點(diǎn)。他表示，不同產(chǎn)區(qū)醬酒在微生物群落結(jié)構(gòu)、環(huán)境生態(tài)上同樣存在差異，是醬香酒產(chǎn)品特異性的來(lái)源。

　　赤水河谷依托不可復(fù)制的生態(tài)和資源稟賦，以“醬酒核心·赤水河谷”地域品牌優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展醬香為主、多香并舉的白酒產(chǎn)業(yè)，并持續(xù)打造世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，讓醬酒熱居高不下。

　　優(yōu)質(zhì)資本青睞 赤水河谷魅力彰顯

　　優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)區(qū)的出圈吸引了優(yōu)質(zhì)資本的青睞，去年華潤(rùn)收購(gòu)金沙酒業(yè)，引起業(yè)內(nèi)關(guān)注。大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，華潤(rùn)啤酒首席財(cái)務(wù)官、副總裁、華潤(rùn)酒業(yè)總經(jīng)理魏強(qiáng)闡述了看好赤水河谷并進(jìn)軍醬酒產(chǎn)業(yè)的原因。一是，中國(guó)白酒具有悠久的文化屬性，是中華民族發(fā)展的重要物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富。而做白酒，就要做優(yōu)，做長(zhǎng)期可持續(xù)的打算，赤水河谷的金沙產(chǎn)區(qū)是較好的選擇。二是，醬酒品類高增長(zhǎng)、高價(jià)位、高品質(zhì)、高毛利。三是，隨著經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，依托國(guó)家強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，醬酒將是中國(guó)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的引擎，占中國(guó)白酒市場(chǎng)份額將會(huì)越來(lái)越高。

　　2022年，夜郎古酒莊落子赤水河谷醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)。復(fù)星全 球合伙人、復(fù)豫酒業(yè)發(fā)展集團(tuán)董事長(zhǎng)兼CEO、四川沱牌舍得集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)吳毅飛分別從消費(fèi)者洞察、需求變化、行業(yè)趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)格局四個(gè)角度，說(shuō)明了復(fù)星布局醬酒賽道的原因。一是，因醬酒消費(fèi)者40歲以上居多，醬酒飲后體驗(yàn)與40歲+的主要消費(fèi)群體“喝好少喝”飲酒觀念相契合；二是，消費(fèi)分級(jí)顯現(xiàn)，醬酒由高端小眾向中高端大眾滲透，中高端價(jià)格大有優(yōu)勢(shì)；三是，醬酒崛起體現(xiàn)了中國(guó)白酒風(fēng)味與品質(zhì)的升級(jí)，濃香以川酒為首，醬香以仁懷為核心的2+N格局已經(jīng)出現(xiàn)。在他看來(lái)醬酒終局玩家一定具備戰(zhàn)略定力和長(zhǎng)期實(shí)力，夜郎古品牌有著自身獨(dú)特的文化脈絡(luò)，也形成了獨(dú)特的文化IP，并提出復(fù)星要走出自己的“醬香之路”。

　　各大產(chǎn)區(qū)各美其美 赤水河谷大有可為

　　在赤水河谷，各大產(chǎn)區(qū)各美其美，成就了赤水河的醬香美名。大會(huì)上，習(xí)水、古藺、金沙、赤水四大產(chǎn)區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)親臨現(xiàn)場(chǎng)，分享了各自產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)。

　　***習(xí)水縣 委常委、經(jīng)開(kāi)區(qū)***工委書(shū)記茍明利以“高質(zhì)量發(fā)展，堅(jiān)定不移打造千億級(jí)習(xí)水醬酒產(chǎn)區(qū)”為主題，分享了習(xí)水之美。他表示，習(xí)水，堅(jiān)守在生態(tài)自然中釀酒、在歷史傳承中釀酒、在規(guī)模酒企中釀酒、在智能設(shè)備中釀酒的原則，這賦予了白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展更大的空間，正在加速形成一個(gè)千億級(jí)的醬酒產(chǎn)區(qū)。

　　幾年來(lái)，習(xí)水縣走出了一條“產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、品質(zhì)化、品牌化”的特色發(fā)展道路，布局了38萬(wàn)千升的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模。目前習(xí)水產(chǎn)區(qū)已形成以習(xí)酒、茅臺(tái)醬香系列酒兩個(gè)百億級(jí)企業(yè)為龍頭，安酒、小糊涂仙心悠然、洞釀洞藏3家十億級(jí)的醬酒企業(yè)為骨干，承天門(mén)、中赤、習(xí)湖等規(guī)劃產(chǎn)能萬(wàn)噸以上的酒企為潛力的“2+3+N”白酒產(chǎn)業(yè)梯次發(fā)展格局，并通過(guò)對(duì)其不斷地鞏固與提升，形成千億級(jí)產(chǎn)區(qū)發(fā)展的格局。

　　古藺縣酒業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心主任李雄分享了古藺產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的多重舉措：“我們制定發(fā)布《醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》，對(duì)醬酒釀制、儲(chǔ)存、篩選、勾調(diào)、出品、銷售六大流程進(jìn)行規(guī)范，建成中國(guó)輕工業(yè)醬香型白酒生態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心等科研平臺(tái)14個(gè)，獲評(píng)國(guó)家、省、市科技獎(jiǎng)項(xiàng)14項(xiàng)。”古藺始終堅(jiān)持把開(kāi)放作為必由之路，全力支持川、黔兩省“1+8”戰(zhàn)略合作，主動(dòng)與貴州仁懷、赤水、習(xí)水以及瀘州敘永簽訂區(qū)域合作框架協(xié)議，共同提升赤水河流域醬酒核心產(chǎn)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　金沙縣人民 ***副縣長(zhǎng)石鑫分別從醬酒項(xiàng)目產(chǎn)能、包材制品生產(chǎn)等維度介紹了金沙縣醬香白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。他提到，擬選址金沙縣醬酒產(chǎn)業(yè)園大水核心區(qū)，規(guī)劃占地面積約1000畝，項(xiàng)目地塊可連片建設(shè)，三區(qū)三線已劃定，且已有150余畝熟地可作為首期開(kāi)發(fā)，初步規(guī)劃設(shè)計(jì)年產(chǎn)能2萬(wàn)噸醬香酒；金沙縣酒盒包材制品生產(chǎn)項(xiàng)目，項(xiàng)目擬租賃金沙經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)廠房5萬(wàn)平方米，初步設(shè)計(jì)產(chǎn)能年產(chǎn)各類酒盒5000萬(wàn)只，預(yù)計(jì)投資1.5億元，將大力發(fā)展醬香白酒產(chǎn)業(yè)。

　　***赤水市委常委、赤水市人民 ******組副書(shū)記、赤水經(jīng)開(kāi)區(qū)***工委書(shū)記柳林，以“緣起赤水，閃耀蓉城”為主題，闡述了赤水與醬酒的淵源。他介紹到：“赤水釀酒始于唐代，精于明清，成于近代。探尋仁岸碼頭，仍有酒文化***。”翻閱赤水歷史，曾有酒的營(yíng)造之功。赤水縣志記載，1952年接收了多家私營(yíng)釀酒槽坊改建國(guó)營(yíng)酒廠。80年代，縣酒廠年產(chǎn)老窖酒千噸，楠鄉(xiāng)酒廠年產(chǎn)曲酒超過(guò)1200噸。未來(lái)，赤水產(chǎn)區(qū)正大魄力整合萬(wàn)畝白酒產(chǎn)業(yè)用地，大手筆打造醬酒“一園兩區(qū)”，只為釀得美酒敬天下。

　　從資源稟賦到資本入局再到產(chǎn)區(qū)共生 發(fā)展，都讓“神秘赤水河”的商業(yè)藍(lán)圖更加清晰。未來(lái)，赤水河谷醬酒基因?qū)⒃俣?ldquo;出圈”，在下一個(gè)醬酒周期迎戰(zhàn)四方。